羽衣甘蓝牛肉丸面

食材清单：

   羽衣甘蓝面条 150g

   牛肉丸 4个

   瘦肉 80g

   羽衣甘蓝 50g（嫩叶部分）
   葱花 10g

   姜蒜粒 10g

   高汤 500ml（或清水+调味替代）

烹饪流程：

   食材于处理

   瘦肉切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉抓匀，腌制10分钟；
   羽衣甘蓝嫩叶洗净，焯水30秒后过凉水，挤干水分切碎；
   姜蒜切粒，葱花切段，牛肉丸对半切开备用。

   炒香底料

   热锅倒5g油，中小火炒香姜蒜粒，加入腌制好的瘦肉片滑炒至变色，盛出备用。

   煮面与汤底
   锅中加剩余5g油，倒入高汤（或清水）大火煮沸，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉调味，放入羽衣甘蓝面条煮3-5分钟（按包装说明调整时间），保持汤汁微沸状态。

   组合与收尾
   将煮好的面条盛入碗中，铺上牛肉丸、炒好的瘦肉、羽衣甘蓝碎，淋少许热汤激发香气，撒葱花点缀即可。

赏品贴士：

羽衣甘蓝面条易熟，避免煮制过久导致口感软烂；
高汤可用鸡骨、猪骨熬制，或用浓汤宝替代，提升汤底鲜味；
喜欢辣味可加少许小米辣圈同炒底料。