云落风味·羽衣甘蓝猪杂面

食材清单：

   羽衣甘蓝面条

   新鲜羽衣甘蓝

   肉饼肉条

   鲜嫩猪肝

   手打肉丸

   卤香鹌鹑蛋

   骨汤高汤

   姜蒜/葱花

烹饪流程：

1. 高汤预热：将猪骨高汤倒入锅中煮沸，加入少许姜丝去腥，保持汤底滚烫。
2. 食材汆烫：利用漏勺，依次将猪肝、肉条、肉丸在沸汤中快速汆烫至断生（约 30-45 秒），锁住肉汁。
3. 煮面烫菜：放入羽衣甘蓝面条煮至浮起，最后 10 秒放入羽衣甘蓝叶烫软，保持翠绿口感。
4. 组装盛碗：将面条捞入碗底，码上肉类、丸子和鹌鹑蛋，注入滚烫高汤。
5. 点睛之笔：撒上炸蒜粒与葱花，利用汤温激发出香气即可享用。

赏味贴士：
   羽衣甘蓝面条富含膳食纤维，搭配清淡的原味骨汤，既保留了客家小食的传统鲜美，又增添了现代轻食的健康理念。猪肝切忌久煮，以免口感变老。